В Усть-Каменогорске, в 400 километрах от удалённого Катон-Карагайского национального парка, работает ресторан, который туристы прозвали «воротами в Катон». Здесь гостей встречают не только блюда восточно-казахстанской кухни, но и культурно-историческая «экскурсия» по региону, а также практические советы для поездки в горы Алтая.
Если вы решите отправиться в Катон-Карагай — самый зелёный и умиротворённый национальный парк страны, — многие опытные путешественники посоветуют начать путь именно отсюда.
От горных ледников до «карты на столе»
Катан-Карагай — это сердце Алтайских гор, где сходятся границы Казахстана, России и Китая. Здесь — каскады зелёных долин, леса, ледники и реки, питаемые таянием горных снегов.
«Ворота» находятся в Усть-Каменогорске. Это ближайший к парку город с аэропортом, но до села Катон-Карагай отсюда ещё 400+ километров и 6–8 часов пути. Многие туристы проводят в городе ночь, заодно заглядывая в ресторан «Kurt & Wine».
Снаружи он похож на этно-ресторан: детали юрт, старинные сундуки, пояса-гирты, теперь служащие подхватами для штор. Но «изюминка» — в главном зале, где стоит массивный стол-карта региона.
Его хозяин, историк и альпинист Мухтар Тойбазаров, рассказывает:
«Мы четыре месяца думали, что сделать, и два месяца создавали. Линии на столе — это реки, а сам стол — карта Катон-Карагая».
За чашкой чая он описывает маршрут от ледников до долин, делится археологическими открытиями (курганы IV–VIII веков до н.э. с одеждой, украшенной золотом) и неожиданными фактами:
«Говорят, Казахстан — страна без выхода к морю. Но можно сесть в лодку в Усть-Каменогорске и доплыть до Северного Ледовитого океана. Через Иртыш, Обь и Ханты-Мансийск вода уйдёт в так называемый Татарский океан — так его называли на старых французских картах».
Инфоцентр в формате ресторана
Здесь подскажут, где остановиться, что посмотреть, какие дороги проходимы только для внедорожников и где их найти. Расскажут, у кого купить знаменитый катонский мёд и дадут телефоны нужных людей.
Причём, как уверяют завсегдатаи, внимание получают все гости, а не только тележурналисты.
Кухня: традиции с современным акцентом
Несмотря на просветительскую миссию, «Kurt & Wine» остаётся в первую очередь рестораном. Задача шефа — сохранить вкус казахских блюд, адаптировав их для ресторанной подачи.
Например, традиционный куры (твёрдый сушёный йогурт) здесь превращают в нежный мусс, который подают с грушами, клубникой или мясом. Баурсаки подают разрезанными пополам с молочным кремом, местной икрой и травами.
Баранину маринуют и запекают 11 часов, конину слегка коптят и подают сырой — при этом она получается мягкой, как баранина. А горячий хлеб из казана хозяин разламывает и раздаёт гостям лично — в память о семейных традициях.
Будущее под вопросом
Но у «ворот в Катон» есть и свои опасения: уже в следующем году в Катон-Карагае планируют открыть международный аэропорт. Это сократит путь для туристов и, возможно, заставит многих пролетать мимо Усть-Каменогорска — и его знаменитого «базового лагеря».
