Грузинское вино во всём мире ассоциируется с подлинностью и богатым вкусом. Однако теперь у ценителей появилась возможность попробовать нечто совершенно особенное — вина Black Sea Wine, выдержанные в уникальных условиях на дне Чёрного моря.
Идея родилась из находок археологов: амфоры, пролежавшие в морской воде тысячи лет, сохраняли вино удивительно свежим. Именно это вдохновило учёного и предпринимателя Зураба Кумсиа́швили, который вместе с Давидом Татула́швили основал компанию Black Sea Wine. Они первыми решили использовать естественную среду Чёрного моря — стабильную температуру, абсолютную темноту и мягкое воздействие воды — для выдержки вина, создавая уникальные вкусовые оттенки.
Как это работает
Погреб расположен в грузинских территориальных водах, у побережья Квариати — всего в полутора километрах от берега, на глубине 25 метров (координаты 41°32’56.9”N 41°33’15.0”E). Вино помещают в литровые керамические амфоры, которые укладываются прямо на морское дно. Внутренние стенки амфор обладают гидрофильными свойствами и, взаимодействуя с водой, формируют так называемую «четвёртую фазу воды» — эффект, изученный американским исследователем Джеральдом Поллаком. Считается, что именно эта особенность придаёт напитку не только новые вкусовые ноты, но и оздоравливающий эффект.
Уникальность подхода
Подводный погреб Black Sea Wine — единственный в мире проект подобного масштаба. Здесь выдерживают классические грузинские сорта: Саперави, Усахелаури, Ркацители, Гурули Мцване, Оцханури Сапере. Несколько лет, проведённых в подводных амфорах, делают эти вина неповторимыми.
Больше, чем вино
Зураб Кумсиа́швили видит в проекте не только винодельческий эксперимент, но и перспективу для развития туризма. В его планах — подводный винный музей-магазин, который станет визитной карточкой региона и новым центром винного туризма в Грузии.
🔹 Black Sea Wine — это не просто очередная винодельня, а инновационный проект, который объединяет древние традиции и современные научные подходы. Он подчеркивает уникальность грузинских вин и укрепляет имидж страны как одного из самых ярких центров мирового виноделия.
