В Костанайской области начали выпускать консервированную продукцию и колбасные изделия из мяса сайги. Первые банки тушёнки и образцы сервелата представили на научной конференции в Костанае, а в рознице новинка может появиться уже в сентябре.
Производство организовано в цехе города Тобыл под маркой «Арғын қазақша дәм». Мясо готовят по фирменному рецепту в собственном соку, без добавления воды и искусственных ингредиентов — используются только натуральные специи: соль, чёрный перец, лавровый лист, чеснок, кориандр, мускатный орех, кардамон и паприка.
Сайга — животное небольшое, поэтому из 20 килограммов туши получают примерно 10 килограммов чистого мяса. Лучшие части идут на деликатесы вроде ветчины, рёбрышек и колбас, остальное — на тушёнку. Срок хранения продукта составляет два года, а его калорийность — около 208 ккал на 100 граммов.
Кроме классической тушёнки, предприятие готовит каши с мясом сайги — гречневую и перловую. По словам производителя, мясо получается мягким, с нежным вкусом и без характерного запаха дичи. В планах компании — поставки не только по Казахстану, но и на зарубежные рынки, где продукт планируют позиционировать как редкий и экологичный деликатес.
