Съедобные секреты: онлайн-викторина ко Дню вкусной еды

Арахис — родственник гороха, фасоли и чечевицы. Его плоды созревают не на ветках, а под землёй: после опыления специальный отросток растения погружается в почву, где и формируется стручок.

В 1995 году картофель стал первой продовольственной культурой, успешно выращенной в условиях микрогравитации на борту космического шаттла «Колумбия». Целью эксперимента была разработка технологий питания для будущих долгих космических миссий.

Швейцарцы потребляют больше всего шоколада в мире — около 8-9 килограммов на человека в год. Эта страна также исторически славится высоким качеством своего кондитерского производства.

Настоящий корень васаби (эвтрема японская) очень капризен в выращивании и стоит дорого (до 200 долларов за килограмм). Кроме того, он теряет свой вкус уже через 15 минут после натирания. Поэтому в 99% заведений вам подают его бюджетную и долговечную имитацию на основе обычного хрена.

Четверть объема яблока занимает воздух. Именно эта особенность позволяет проводить популярную осеннюю забаву «вылавливание яблок», когда участники пытаются достать плавающие фрукты из таза без помощи рук.

Каждая точка — это самостоятельный сухой плод, который называется семянкой. Настоящее семя находится внутри неё. А сочная красная часть клубники образуется не из завязи, как у большинства плодов, а из разросшегося цветоложа.

Слово происходит от французского «restaurer», что означает «восстанавливать». В XVIII веке так называли заведения, где подавали наваристые бульоны, которые, как считалось, восстанавливали силы посетителей.

В ботанике ягода — это мясистый плод с семенами внутри, который развивается из одной завязи цветка. Под это строгое описание банан подходит идеально, а вот клубника и малина — нет, они считаются сложными плодами.

Внутри зерна попкорна находится небольшое количество воды. При нагревании она превращается в пар, давление растёт, а твёрдая оболочка некоторое время удерживает его. Когда оболочка разрывается, размягчённый крахмал резко расширяется и выворачивает зерно наизнанку.

Это печенье никогда не было традиционной китайской едой! Оно было изобретено в Калифорнии в начале XX века (скорее всего, японскими иммигрантами). Позже рецепт переняли владельцы китайских ресторанов в Америке, и печенье стало ассоциироваться с китайской кухней во всем западном мире.

Название Theobroma образовано от греческих слов theos — «бог» и broma — «пища». Такое научное название какао-дереву дал шведский естествоиспытатель Карл Линней.

Ваниль получают из плодов тропической орхидеи Vanilla planifolia. Зелёные плоды собирают, а затем долго сушат и ферментируют — только после такой обработки появляется знакомый сладкий аромат.

Шафран делают из высушенных красных рылец цветка Crocus sativus. В каждом цветке их всего три, причём собирают их вручную. Именно поэтому производство шафрана требует огромного количества цветов и труда.

Мед — уникальный продукт. Благодаря низкому содержанию влаги и высокой кислотности бактерии в нем просто не выживают. Археологи находили в древнеегипетских гробницах горшочки с медом, которому было более 3000 лет, и он был абсолютно пригоден в пищу!

Фармацевт Джон Пембертон создал сироп «Кока-кола» в 1886 году как запатентованное тонизирующее средство. Его продавали в аптеках как лекарство от нервных расстройств, болей в животе и усталости.

Кофейные «зёрна» — это семена, спрятанные внутри плодов кофейного дерева. Эти плоды часто называют кофейными вишнями. Обычно внутри находятся два семени, обращённые друг к другу плоскими сторонами.

Традиционный рецепт «фунтового кекса» был придуман таким образом, чтобы его было крайне просто запомнить: для приготовления брали ровно по одному фунту муки, сливочного масла, яиц и сахара.

По легенде, в 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил эту пиццу для королевы Маргариты Савойской. Он использовал ингредиенты, символизирующие цвета флага объединенной Италии: красные томаты, белую моцареллу и зеленый базилик. Королева была в восторге, а блюдо получило ее имя.

Дикая морковь изначально была фиолетовой (иногда желтой или белой) и имела горьковатый вкус. Привычная нам сладкая оранжевая морковь появилась только в XVII веке в Нидерландах. Считается, что голландцы вывели ее в честь правящей Оранской династии (от слова «orange» — оранжевый).

Слово «кетчуп» происходит от китайского «kê-tsiap», что обозначало рыбный соус. Знакомые нам помидоры в этот соус начали массово добавлять только в начале XIX века в США.

Основа классического хумуса — это пюре из отварного нута (турецкого гороха) с добавлением кунжутной пасты тахини, оливкового масла, чеснока и лимонного сока.

Шкала была названа в честь американского фармацевта Уилбура Сковилла, который предложил ее в 1912 году. Она измеряет концентрацию капсаицина — вещества, вызывающего жжение. Обычный болгарский перец имеет 0 единиц по этой шкале, а самые острые сорта в мире, такие как «Pepper X», достигают более 2,6 миллионов единиц!

Хотя в английском языке блюдо часто называют «French fries», его придумали в Бельгии в конце XVII века. Зимой, когда реки замерзали и ловить рыбу было нельзя, местные жители нарезали картофель в форме маленьких рыбок и жарили его в кипящем масле.

Основная часть капсаицина сосредоточена в плаценте — белой губчатой ткани, к которой крепятся семена. Сами семена почти не производят капсаицин, но могут покрываться им при соприкосновении с перегородкой.

По данным исследовательских центров розничной торговли, около 4 процентов всего производимого сыра в мире крадут. Это связано с тем, что качественный сыр стоит относительно дорого, а его размер позволяет легко спрятать продукт.