С 1 сентября 2025 года в казахстанских школах, колледжах и вузах начнут действовать новые стандарты питания, утверждённые Минздравом. Реформа направлена на борьбу с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями среди детей и подростков. Главный акцент — на снижение сахара, соли и вредных жиров в рационе, а также увеличение доли овощей, фруктов и злаков.
Школьные столовые полностью откажутся от белого хлеба — его заменят цельнозерновыми и ржано-пшеничными аналогами. Котлеты с макаронами и рисом уйдут в прошлое: мясные блюда теперь будут подавать только с овощными гарнирами или салатами. В напитках, включая компоты и фруктовые чаи, содержание сахара не должно превышать 2,5%, а в буфетах запретят продажу сладкой газировки, энергетиков и даже кваса.
Под запрет попали не только фастфуд вроде гамбургеров, пиццы и чипсов, но и традиционные блюда: макароны по-флотски, окрошка, зельцы и паштеты. Причина — высокое содержание соли, жира или риск бактериологического заражения (например, в случае домашних консервов и непастеризованных продуктов). Не разрешат даже яичницу-глазунью из-за риска сальмонеллёза.
По данным Минздрава, 75% рациона школьников должны составлять растительные продукты. Однако реализовать это будет непросто — многие регионы могут столкнуться с дефицитом свежих овощей и фруктов в осенне-зимний период. Ещё одна проблема — доставка горячих обедов в школы без собственных столовых. Эксперты также опасаются, что дети откажутся от непривычных блюд, например, салатов без майонеза или несладких напитков.
Несмотря на строгие ограничения, в меню сохранят национальный колорит. Так, Минздрав анонсировал включение варёной конины и жента — блюд, богатых белком и клетчаткой. Это часть стратегии по популяризации здорового питания через культурные традиции.
Реформа школьного питания стала частью глобального тренда: аналогичные правила уже действуют в ЕС, США и России. По мнению властей, она не только улучшит здоровье детей, но и сформирует новую культуру потребления пищи. Остаётся надеяться, что переходный период до 2025 года позволит школам адаптироваться к изменениям без сбоев.
«Главный приоритет — безопасность и польза. Мы не можем игнорировать рост заболеваний, связанных с неправильным питанием», — подчеркнули в Минздраве.
